FDA 称新研究证明巴氏灭菌工艺可杀死牛奶中的禽流感病毒

美国食品和药物管理局 (FDA) 表示，乳制品行业广泛使用的巴氏灭菌法被证明能够有效杀死牛奶中的禽流感病毒。 宣布 此前，联邦实验室的一项研究对这种方法提出了质疑。

FDA 表示其 新结果 最新研究表明，尽管 暴发 高致病性禽流感（HPAI H5N1）在至少 八个州。

“我们有很多轶事证据。但我们想获得有关高致病性禽流感和牛奶的直接证据。所以我们开始制造这种定制仪器，在中试规模上复制商业加工过程，”普拉特说。

几周前，美国国立卫生研究院的研究人员发现，一些传染性禽流感病毒能够在巴氏灭菌法中存活下来 在实验室测试中。

FDA 和早期的 NIH 研究人员都研究了一种名为“瞬间巴氏灭菌法”或高温短时处理的方法，该方法将牛奶加热至 161°F 至少 15 秒。

普拉特表示，与美国国立卫生研究院的研究不同，与美国农业部合作进行的研究花费了更长时间，因为该研究旨在更准确地模拟商业乳制品行业加工牛奶的所有步骤。

FDA 表示，测试表明，巴氏杀菌过程在牛奶保持适当温度的最后阶段之前就已经杀死了病毒，从而提供了“很大的安全余地”。

普拉特说：“我们实际上在这项研究中发现，病毒在进入储存管之前就已经完全失活了。”

生牛奶中的病毒

病毒很可能从受感染的奶牛传播给其他动物，并且 对于在奶牛场工作过的人来说 美国农业部表示，该病毒是通过含有病毒的生牛奶飞沫传播的。

美国农业部 H5N1 应对行动代理高级顾问 Eric Deeble 周二告诉记者，迄今为止，没有一头确诊感染的牛群供应 生牛奶。

几百个 巴氏杀菌奶和其他乳制品样品 FDA 迄今为止对杂货店中出售的产品进行的检测也没有发现任何传染性病毒，但发现了死病毒的碎片——这表明有漏诊。

普拉特表示，第二轮测试正在进行中，测试内容还包括测试用生牛奶制成的奶酪。