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我们在寻觅一股台湾力量，从2015年持续至今，那是从台湾各角落长出来的不同声音。一群35岁以下年轻人为了自己的土地而发声。为了地方创生、为消弭落差、为了永续与传承、也为创新连结而努力，这是「未来大人物」。

未来大人物团队以2023年的「未来大人物餐桌计画」为起点、经由「未来大人物餐桌计画机场策展」的向世界国际旅人转译。

在2024年，期盼以最能延续风土滋味、也串起人与台湾土地间连结的「酱油」成为与所有人沟通的一份献礼。

初诞生这款，以勇气＋创新＋倡议为初心的「未来大人物酱油」，送给成功由自己定义的每一个人。

＊响应一次纯手工制造的跨界合作！
＊未来大人物Ｘ御鼎兴=未来大人物万用酱油清诞生
＊点我抢购：一罐连结土地与心灵的万用酱油

缓缓酝酿耐心等待开箱

2023年9月，未来大人物团队号召第6届未来大人物「夫夫之道」一起探访位在云林西螺的御鼎兴纯手工柴烧黑豆酱油的第三代制酱人谢宜澂，在产地认真混豆、下瓮，并习得了「未来大人物餐桌计画」中重要的灵魂酱料——酱油的前半段制程。

酿造一瓶好酱油并不容易、必须缓缓等待发酵完成的时机到来、好好计算湿度、温度的控制。

未来大人物总监Yuan形容：「这就像是我们看着所有未来大人物们倡议的过程一样，酝酿与等待后，才能开花结果。」

历经超过180天的等待，未来大人物召集人杨士范Mario（同时也为关键评论网媒体集团共同创办人间内容长）带领团队再度踏上云林西螺。跟着谢宜澂指导下、打开那瓮写着「未来大人物」的酱油缸，开启酿造专属醍醐味的最后一哩路。

Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄经过超过半年以上的等待，终于来开箱未来大人物酱油。

Mario煎熬日：曝晒、挖豆与高温柴烧

工作繁忙、同时需要管理关键评论网内容庞大新闻、还同时担任《马力欧陪你喝一杯》主持人，Mario虽然会下厨、但却也从未前往酱油的产地亲眼看过制酱过程。

跟着宜澂踏入工厂后院的酱场，即使微风吹过却也因为毫无遮蔽而持续曝晒着。 「我们现在进行的是挖豆的工序，历经超过180天瓮内的日晒，要将发酵好的黑豆挖出。」宜澂说明着。而挖黑豆除了是顶着烈日的挑战之外、腿与腰如何施力、手与肩膀协调等都是持久战。

Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄历经超过180天发酵，Mario开启未来大人物团队半年前酿制的那缸酱油。酱缸一开后，整个空气中弥漫着酱油的咸香味。

Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄宜澂分享，挖豆过程需在云林烈日之下、一勺一勺挖出。挖出时还要小心观察、剔除可能已经发霉的部分。

「我以为只是来做做样子、没想到是真实要开挖豆子。但一打开瓮缸，那股酱油的咸香滋味窜出时，真的让人瞬间觉得离土地好近。」Mario说。

另外宜澂也请Mario参与将挖出来的黑豆手工挑盐的这道工序。宜澂说：「这次我们将制作一款，跟御鼎兴自家产品的『薄盐酱油』相似、但却是特别为未来大人物打造的酱油。以手工挑除过多与大颗的盐粒，如此一来可以大大降低盐度。」

挑完盐则是将所有挖出的黑豆投入大灶中，手工柴烧灶煮。宜澂解释：「柴烧是遵循爷爷那一代传承的制酱古法。虽然要比一般蒸汽加热慢好几倍、但长时间文火细炖，反而能让酱油熬出自身香浓甘醇味。」熬煮时、更需不断看着火势、一面搅拌着大灶内的酱油。

「距离高温柴烧这么近、同时需要一面使力搅动。真正体会之后才知道制成一瓶瓶酱油有多么不容易。」Mario挥汗说着。

Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄靠近火源直火柴烧，超级高温的工作场域却是制酱时的日常。 （Mario大流汗中）

16道工序后的琥珀收获

历经180天等待、16道工序的制成，「未来大人物酱油」诞生。小巧包装180ml、瓶身贴上代表着未来大人物精神的图腾象征。与御鼎兴合作的酱油，从制麴、下豆、酿造、柴烧、装瓶都100%手工制造。

Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄直接到产地挖豆、柴烧、灶煮、直到包装，Mario：「这一切手工制造，看似很慢近乎很傻，但却很像未来大人物的坚持精神。 」

完工的最后一道工序是贴酱标，当然也要纯手工制造。 Mario一面与宜澂手工贴着酱标一面分享：「这是很感动的时刻，我们都知道所有的未来大人物们都在自己领域里、常常做着别人看似很笨、很慢的事情、但这就是难得的精神所在。」

以这款「未来大人物酱油」作为引子，作为串起人与土地之间的桥梁，同时也见证着所有未来大人物各自在微光角落热血奋斗的倡议精神。

能坚持守旧也是一种创新，如同每一位未来大人物正努力耕耘梦想与站稳脚步，成功的模样、就是该由每个人自行定义。

Photo Credit – 关键评论网/陈淑玲摄贴上专属的酱标，象征着向每位努力的未来大人物们致敬与致谢。

＊2024 第8届未来大人物征选正式起跑
热血倡议的路上，我们在等你！
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责任编辑：陈淑玲
核稿编辑：Yuan