新研究表明，常见超加工食品中的某些添加剂可能会增加 2 型糖尿病的风险 糖尿病。
乳化剂是一组“E 数字”，经常存在于某些产品中，例如蛋糕、冰淇淋、蛋黄酱甚至面包。
法国国家健康与医学研究所的科学家对超过 100,000 名成年人的饮食进行了监测，发现食用大量乳化剂的人罹患乳化症的可能性高出 15% 2型糖尿病。
法国国家健康与医学研究所研究主任 Mathilde Touvier 博士和 INRAE 研究所流行病学家 Bernard Srour 博士表示：“这些发现……不能单独用来确定因果关系。”关系。
“然而，我们的结果代表了丰富关于重新评估食品行业添加剂使用法规的辩论的关键要素，以便更好地保护消费者。”
但批评者认为这篇学术论文仅仅是观察性的，而且存在严重缺陷。
他们认为，数十个其他因素可能影响了研究结果，该研究结果发表在《柳叶刀》旗下的期刊上。
这项研究涉及 104,000 名法国成年人，询问参与者的饮食习惯 – 包括不同组乳化剂的平均每日摄入量 – 个人病史和体力活动水平。
在考虑肥胖和吸烟等其他危险因素后，研究人员发现 七组乳化剂与 2 型糖尿病之间的联系。
每天摄入切片火腿、罐装汤和蛋糕混合物中的磷酸三钾 (E340)，每摄入 500 毫克，风险就会增加 15%。
存在于干酪、沙拉酱和酱汁中的瓜尔胶 (E412) 和黄原胶 (E415) 也观察到风险增加。
然而，伦敦国王学院营养科学专家、评论家莎拉·贝里博士表示：“这种大规模的流行病学研究是科学过程中至关重要的一部分。然而，这些研究并不能证明乳化剂会导致2型糖尿病。因为含有乳化剂的产品通常含有多种其他成分，弄清每种化合物的作用具有挑战性。”
与此同时，阿斯顿大学营养师杜安·梅勒博士指出：“这篇论文没有充分考虑到人体处理和管理乳化剂的差异。”
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2024-04-24 19:05:00
