约翰·霍普金斯医院附近的一家店面即将推出纯素蟹饼、植物性排骨和“通心粉奶酪”。
巴尔的摩历史最悠久的纯素餐厅之一 The Land of Kush 正准备在中东切斯特北街 803 号开设第二家分店。 开发商 Chukes Oroko 表示，该扩展项目于六年前首次宣布，但因 COVID-19 大流行而推迟。
Oroko 正在与 The Land of Kush 老板 Gregory Brown 和 Naijha Wright-Brown 合作，准备餐厅，目标是在 6 月底开业。 周四，这家餐馆获得了酒类许可证。
The Land of Kush 在马里兰大学医学中心中城校区附近的 Eutaw 街也设有餐厅，该餐厅将占据一栋新建筑，取代以前的排屋和一家中餐馆。 该餐厅位于大楼一楼，面积 1,500 平方英尺，设有 70 个座位。
芭芭拉·哈多克·泰勒/巴尔的摩太阳报
格雷格·布朗（右）和他的妻子奈杰哈·赖特-布朗（左）拥有库什之地餐厅。
布朗于 2011 年与妻子赖特·布朗 (Wright-Brown) 共同创立了库什之地 (The Land of Kush)，他表示，第二家店的面积将是原店的近四倍，并设有一间供应鸡尾酒和无酒精鸡尾酒的酒吧。
“这将是相似的，但我们将能够做更多的事情，”他说。
此次扩建由总部位于巴尔的摩的港口银行提供资金，布朗表示，在疫情造成的延误和建筑成本上升的情况下，该银行一直提供“超级超级支持”。 该项目还得到了东巴尔的摩发展公司 (East Baltimore Development Inc.) 的帮助，该组织牵头耗资 18 亿美元对约翰·霍普金斯医院周边进行重建工作。
“我们希望我们能够成为该领域更多发展的开端，”奥罗科说。
这家新餐厅将为巴尔的摩越来越多的素食餐厅增添新的色彩。 自十多年前 The Land of Kush 开业以来，Dodah's Kitchen、Refocused 和 My Mama's Vegan 等餐厅也加入其中，反映出人们对植物性饮食的兴趣日益浓厚。
布朗说：“我认为，在这场大流行病中，人们正在考虑与饮食以及如何养活自己有关的不同事情。”
他和赖特·布朗的目标是在第二个库什之地开业后进一步扩张，甚至可能进行特许经营。 他们正在考虑未来在巴尔的摩县、霍华德县、北弗吉尼亚州和华盛顿特区开设职位。
“你必须有远大的想法，”布朗说。
