新型凝胶可使酒精毒性降低 50%，抑制器官损害

这听起来像个花招。喝几杯葡萄酒，感觉就只有平时的一半醉意——而且对肝脏和其他器官的损害也较小。

“它是一个 全球的紧急问题，”研究合著者说 拉斐尔·梅曾加博士，瑞士苏黎世联邦理工学院教授。

这项进展建立在科学家们数十年来降低酒精毒性的探索之上。 陈哲弘加州斯坦福医学院分子生物学家、博士，未参与这项研究。陈说，一些益生菌产品旨在帮助肠道处理酒精产生的有毒副产物乙醛，但它们的效果似乎因人而异。静脉输注天然酶复合物，如那些 模仿肝细胞 加速酒精代谢，实际上会产生一些乙醛，减轻其解毒作用。

“我们的方法有可能填补大多数正在探索的方法的空白，”Mezzenga 说。“我们希望并计划尽快进入临床研究。”

通常情况下，肝脏会处理酒精，释放有毒的乙醛，然后释放危害较小的乙酸。乙醛会导致 DNA 损伤、氧化应激和血管炎症。过多的乙醛会增加患 癌症。

但凝胶会催化消化道中酒精的分解，将大约一半的酒精转化为乙酸。只有剩余的 45% 会进入血液并变成乙醛。

梅曾加说：“乙醛的浓度会降低两倍以上，酒精的‘醉人’效果也会降低。”

理想情况下，人们应该在饮酒前或饮酒时立即服用这种凝胶。这种凝胶可以持续发挥作用几个小时。

一些老鼠只喝了一次酒，而另一些老鼠则连续喝了 10 天。与只喝了酒但没有喝凝胶的对照组相比，这种凝胶在半小时后使血液中的酒精含量降低了 40%，5 小时后降低了 56%。服用凝胶的老鼠的肝脏和肠道损伤也较小。

梅赞加表示：“无论是小鼠的短期行为还是长期器官保存的结果，都远远超出了我们的预期。”

偶尔饮酒的人可能会从这种凝胶中受益。然而，陈说，这种凝胶也可能导致人们喝比平常更多的酒，从而感到醉酒。

绕过有问题的路径

一种名为乙醇脱氢酶 (ADH) 的肝酶会将酒精转化为乙醛，然后第二种名为乙醛脱氢酶 (ALDH2) 的酶会帮助将乙醛转化为乙酸。但有了凝胶，酒精会在消化道中直接转化为乙酸。

“这种化学反应似乎绕过了已知的酒精代谢生物途径。这对我来说是新奇的，”斯坦福大学高级研究员、亚洲健康研究与教育中心国家主任陈说。陈说，酒精在通过消化道黏膜之前进行处理是“另一个新奇之处”。

为了制作这种凝胶，研究人员将乳清蛋白（也存在于 牛奶 — 产生粘稠的纤维。接下来，他们添加盐和水，使纤维交联，形成凝胶。凝胶中注入铁原子，催化酒精转化为乙酸。这种转化依赖于过氧化氢，这是金和葡萄糖反应的副产品，这两种物质也添加到凝胶中。

下一步是什么？

动物实验完成后，下一步就是人体临床实验。研究人员表示，实验何时进行将取决于伦理审查和资金支持。

陈说，“下一步很有趣”，就是将凝胶放入基因突变的小鼠体内。 ALDH2。这种突变使人体更难处理乙醛，经常导致面部发红。这种突变在东亚人群中很普遍，影响了大约 5.6 亿人，并且与 阿尔茨海默氏病. 陈的实验室 成立 一种可以增加ADH2活性的化合物，预计将开始第2阶段 临床试验 今年。