破译甘蔗 DNA

距离有多远 科学 ？ 甚至可以读取甘蔗的 DNA、其驯化的整个历史及其与奴隶制和殖民化的联系。 甘蔗的整个基因组刚刚完成测序并发表在科学杂志上 自然。

让我们指出，这是一个真正的挑战：甘蔗是世界上生物量最多的植物，目前它提供了全球糖产量的 80%，其基因组是巨大的。 复杂。 它的 DNA 序列包括 87 亿个字母，是水稻基因组的二十倍，也是人类基因组的三倍。 来自世界各地的 34 名研究人员花了五年时间合作，破译了多种甘蔗（简称 R570）的整个基因组，这些甘蔗目前在西印度群岛、非洲大陆以及非洲大陆种植。会议和毛里求斯。

87 亿个字母是在加利福尼亚州伯克利最大的测序中心之一读取的； 114条染色体是由澳大利亚和捷克斯洛伐克团队分离出来的； 所有这些数据都由来自蒙彼利埃的研究人员进行了解释 西拉德 他开始了这项对甘蔗 DNA 进行测序的艰巨工作，这让我们回到了一万年前 巴布亚新几内亚它可能是从不甜的野生物种驯化而来的，从而产生了新的甜物种。

你应该知道，它是茎，即储存蔗糖的甘蔗。 然后，这种新品种的甘蔗被运往太平洋上的邻近岛屿，然后运往 印德 并在 中国 在那里，它再次与另一种不甜的野生物种自然杂交，产生了新的甜物种，它们更具抵抗力，更能适应不太炎热的气候。

这一令人惊叹的旅程不仅铭刻在甘蔗的基因中，而且正如弗洛伦斯·罗齐尔（Florence Rozier）在杂志中指出的那样 世界, 在我们所有的印欧语言中也能听到它。 糖这个词来自梵语单词 sarkara，波斯语是 sekar。 然而，甘蔗在 6 世纪被进口到波斯，然后在下个世纪被阿拉伯人（我们在阿拉伯语中称为 sukkar）引入塞浦路斯和克里特岛，然后在 8 世纪引入安达卢西亚，这些都是十字军东征。 他从 12 世纪开始将甘蔗引入 欧洲 或糖（拉丁语为 saccharum）然后被药剂师出售，因为它具有药用价值

随着贸易的增长，糖的使用也随之传播。 糖成为财富的外在标志，首先为贵族保留，然后为资产阶级保留。 对于从东方进口的威尼斯商人来说，这是一项利润丰厚的贸易。 随后，甘蔗将在地中海岛屿、加那利群岛以及远至新世界的美洲进行生产和种植，甘蔗于 16 世纪初被引入那里。 这就是一切出错的地方。 糖的消费正在变得普遍和加剧。 随着美国殖民地越来越多的奴隶种植糖，糖的价格下跌了。

大批男人和女人从非洲进口到种植园工作，糖业巨头变得富有。 自己判断一下：1700 年，10 个国家通过非洲奴隶从其殖民地出口了 60,000 吨糖； 1770年增至20万吨。 “ 如果没有残酷且史无前例地运送数百万被奴役的非洲人，这一切都是不可能的。英国历史学家强调 詹姆斯·沃尔文。 糖已成为奴隶制的代名词 “。甘蔗带我们走了多远？直到最坏的情况，这是肯定的。甚至到我们目前对糖的依赖……但那是另一个故事了。

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