第一桶金：爱丽丝·扎斯拉夫斯基（Alice Zaslavsky）的一锅天使发意大利面配番茄和布拉塔奶酪的食谱 | 澳大利亚食品和饮料

氧Ne-pan 面食食谱可能会有些偶然。 虽然一个平底锅意味着你不需要单独煮意大利面——意味着少了一件需要清理的东西——但有些人发现 意大利面 有煮过头或未煮熟的倾向。 其他人则因淀粉味而推迟，但我喜欢将这道菜视为烩饭-西班牙海鲜饭-意大利面的情况，其中淀粉应该被奶酪味和酸味所包围和减轻。

你完全可以在这个意大利面中添加冷冻玉米，甚至豌豆，以获得额外的蔬菜。 只需在炒大蒜时将一些沸水倒在半杯上面，等到它们解冻后再在意大利面完成后添加即可。 如果你有西葫芦或金南瓜，你可以把它们切成薄片，和布拉塔奶酪一起加入。

对于无麸质版本，您可以使用 无麸质面食。 可悲的是，我还没有找到一种在平底锅中表现相同的意大利面，所以最好单独煮意大利面，将库存量减半，最后将煮熟的意大利面放入酱汁中。 如果你找不到布拉塔奶酪，可以撕下一些水牛马苏里拉奶酪或一些意大利乳清干酪。

如果我必须解释藏红花给食谱带来了什么，除了沿着香料之路装饰菜肴的异国情调的纤细雄蕊丝之外，我会说它增加了一种基础元素——带有淡淡花香的泥土味和香气。 没有什么可以替代合适的东西，它的颜色均匀，呈深红色或焦橙色。 因此，如果你在商店里手里拿着的藏红花线看起来太便宜了，不太真实，那么它们更有可能是用玉米丝或红花染色的，这会使水变成橙色而不是阳光黄色，让你感到虚无缥缈。味道或香气。

一锅金色天使面食配樱桃番茄和布拉塔奶酪 – 食谱

这个食谱对于慵懒的周中晚宴来说是非常丰盛的，而且冷着也很美味。 但如果你想少做一点，只需将原料减半即可。

6人份

4 汤匙 橄榄油，另加 修整
100克黄油
1束罗勒， 叶子摘下来，茎切碎
4-5 瓣蒜，粗略地切碎
500克樱桃番茄
一小撮藏红花线 （可选，对于 X 因素）
少许糖
1 个柠檬的皮碎和果汁
1.25升鸡汤, 蔬菜汤和/或水 （5 杯）
500克干天使毛鸡蛋意大利面
100克 磨碎的帕尔马干酪 （1杯）
2 个布拉塔奶酪球撕裂
柠檬脸颊， 服务

在一个厚底平底锅中加热橄榄油和黄油，该平底锅的宽度足以容纳整个意大利面的长度。 （如果你没有足够宽的平底锅，请用双手握住意大利面，然后将其扭转成两半，然后再添加。）

加入罗勒茎和大蒜，炒三到四分钟，或直到大蒜散发出香味并变成金黄色。 加入樱桃番茄，炒四到五分钟，或直到番茄开始起泡并破裂。 同时，如果您使用藏红花，请使用研钵和杵将线与糖一起研磨成粗糙的明亮粉末。 加入柠檬汁，让藏红花绽放。

将您的高汤组合倒入罐中并尝一尝。 有些商店买的汤可能很咸，所以在添加任何其他调味料之前请记住这一点。

将藏红花柠檬汁倒入锅中，并用木勺或抹刀刮擦锅底，使锅底脱釉。 倒入高汤，将所有东西煮沸。 加入天使发意大利面，当意大利面开始软化时，用钳子将其浸没，然后盖上盖子，煮三到四分钟，或者直到意大利面有嚼劲并且液体（大部分）被吸收。