对商店购买的沙拉酱说“不”，而对简单美味的自制油醋汁和奶油酱问好。 当您尝试这些沙拉酱食谱时，您的沙拉碗将永远受到启发，您的味蕾将感谢您！
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给我们一碗新鲜的绿叶蔬菜，我们将为您一周中的每一天制作不同的沙拉。 哎呀，我们 甚至不需要绿色蔬菜 做一份美味的沙拉。 但有一件事是肯定的，你需要一个伟大的 自制沙拉酱 食谱让你的沙拉更上一层楼。
来自美味油醋汁，例如 蔓越莓酱, 卡拉马塔罗勒， 和 胡萝卜姜汁 经典之作 凯撒沙拉酱, 牧场调料, 柠檬油醋汁法国风格 葱油醋汁配红酒醋，以及我们的热门 苹果醋 也！
当您看完所有这些令人惊叹的沙拉酱食谱后，请不要忘记查看我们的特色食谱，即我们列表中的第 25 号食谱。 这么快， 5分钟橙味噌沙拉酱 充满了明亮、新鲜的味道，无论你在美味的佛碗上淋上毛毛雨，还是搭配一些切碎的卷心菜或简单的蔬菜，它一定会让任何菜肴变成一种享受！
自制沙拉酱的专家技巧
以下是我们关于美味自制沙拉酱基本要素的指南：
酸
- 首先，从酸性元素开始。 酸性成分赋予调味品浓郁、明亮或酸味。
- 在调料中添加酸味很重要，因为绿色蔬菜本质上是苦的（尽管程度不同），而酸味可以平衡苦味。
- 许多调料的酸度都是来自醋，就像这样 苹果醋调料。
- 当然，调味品中还使用其他酸性成分，如果汁、柑橘、酪乳和酸奶。
胖的
- 当然也有不含脂肪的调料，但大多数调料中的脂肪与酸性成分的比例相同或更大。 油带有其他成分的味道，并使它们的味道更加明显（即脂肪就是味道！）
- 油和油乳液（如蛋黄酱）和乳脂（如酸奶油）是最常用的脂肪。 坚果酱和磨碎的种子（如芝麻酱）是调味品中使用的其他不太传统的脂肪。
- 从营养的角度来看，脂肪对于帮助我们吸收和消化沙拉中的营养物质很重要，而且它们还可以提供饱腹感。 但每汤匙油含有 120 卡路里热量，我们不能吃太多。
- 我尽量将脂肪含量控制在调料总体积的 50% 左右或更少。 奶油调料中的酸奶和酪乳以及奶油调料和油醋汁中的可选成分（见下文）是将脂肪比例保持在 50% 或更低的方法。
蒜
- 我很少制作不含某种葱的沙拉酱。 我尽量让事情变得简单，并且不使用多个。 无论我用哪一只手，我都喜欢用轻的手。
- 在这种情况下 苹果醋调料，我用的是小葱。 但调料中葱的其他一些例子是大蒜（以及粒状大蒜和 烤大蒜), 洋葱， 和 韭菜。
- 这不是必需的，但少量的葱可以为调味品添加很多成分。
乳化剂
乳化剂是一种使油和水粘在一起的成分。 这些在沙拉酱中很有用，因为它们可以使成分保持悬浮状态。
- 自制沙拉酱中最常见的两种乳化剂是芥末和蛋黄。
- 我也喜欢使用搅拌机或迷你准备来混合我的调味品，这可以使临时乳液保持更长时间。 请参阅下面有关混合技术的更多信息。
- 仅供参考，商业瓶装调味品通常使用大豆卵磷脂，它是一种大豆衍生的乳化剂。
可选成分
- 这些成分被添加到烤西红柿、奶酪、花生酱、水果、香蒜酱和新鲜香草等调味品中，使其味道鲜美且独特。
- 一些可选成分，如希腊酸奶，都是为了使调味品呈奶油状，并具有良好的浓稠质地和口感。 尝试 希腊酸奶牧场 或者 健康的蓝纹奶酪酱。
- 其他可选成分，如切碎的香草，可以增添浓郁的风味。 其他人喜欢 芝麻酱 添加风味和奶油味！
- 我发现我喜欢在很多调料中添加一点甜味。 同样，这部分与脂肪的比例有关。
- 蜂蜜， 枫糖浆和龙舌兰是添加平衡甜味的好方法，因为它们已经是液体了。
- 天然甜的水果，如 山莓 也可以很好地做到这一点。 甜味不是必需的，因此它属于可选类别。
健康提示：这些可选成分还可以帮助延长敷料（增加体积），而无需添加更多脂肪。
盐和胡椒
25 种沙拉酱食谱
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自制敷料能持续多久？
一般来说，自制调料可在冰箱中保存 4 天至 1 周。 保存在罐子或密封容器中。 请务必检查您正在使用的特定食谱的说明和提示，有些食谱会比其他食谱更快变质。 使用前摇匀。
我需要冷藏沙拉酱吗？
除非您的调味品仅由油和醋制成，否则您应该将其冷藏，因为其中含有大蒜、香草或乳制品等易腐烂的成分。
此外，虽然油和干香草等本身的保质期稳定，但当它们组合在一起时，它们创造了可以稳定储存的条件。 促进肉毒杆菌的生长。
所以我们说，为了安全，请冷藏你的敷料！
储存自制沙拉酱的最佳方法是什么？
我通常将其存放在宽口品脱大小的球罐或半品脱果酱罐中。 您还可以购买 可重复使用的调味瓶或瓶子 带有方便的倾倒顶部。
为什么我的调料在冰箱里会变硬？
由于单不饱和脂肪含量高，橄榄油基沙拉酱在冰箱中会凝固。 如果敷料在冰箱中凝固，请将其恢复至室温，然后摇匀。 或者，您可以将调料罐放入一碗温热的自来水中，使其恢复液态。 每隔一两分钟摇晃一下罐子，直到混合物再次变成液体。
非常感谢您的阅读！ 如果您是新来的，您可能需要注册 我的电子邮件通讯 将免费的每周菜单计划和最新食谱发送到您的收件箱。 如果你做了这个食谱，请回来 留下星级和评论。 我很想听听你的想法！
快乐烹饪！ 〜凯蒂
描述
这个 5 分钟的调料将使一碗切碎的卷心菜或简单的新鲜蔬菜和花园蔬菜变得美味。
- 1 茶匙 橙皮
- 2汤匙 鲜榨橙汁
- 2汤匙 深色纯枫糖浆
- 1汤匙 白醋
- 1汤匙 味噌酱，最好是白味噌
- 1汤匙 低钠酱油或酱油
- 1/2 茶匙 粒状大蒜
- 1/4 茶匙 新鲜胡椒粉
- 1/3 杯 特级初榨橄榄油
- 在一个中等大小的碗中搅拌橙皮、橙汁、枫糖浆、醋、味噌、酱油或酱油、大蒜和胡椒。
- 在油中搅拌。
笔记
取得领先：密封罐中可在冰箱中保存最多 4 天。
- 准备时间： 5分钟
- 类别： 敷料
- 方法： 混合
关键词： 沙拉酱食谱
关于作者
凯蒂·韦伯斯特
凯蒂·韦伯斯特 (Katie Webster) 在斯基德莫尔学院 (Skidmore College) 学习艺术和摄影，毕业于新英格兰烹饪学院 (New England Culinary Institute)。 自 2001 年开始在 EatingWell 杂志的测试厨房工作以来，她一直是一名专业食谱开发人员。 她的食谱曾出现在许多杂志上，包括《Shape》、《Fitness》、《Parents》和一些《Edible Communities》出版物等。 她的烹饪书 Maple {Quirk Books} 于 2015 年出版。她于 2009 年推出了 Healthy Seasonal Recipes。她与丈夫、两个十几岁的女儿和两个黄色拉布拉多住在佛蒙特州。 在她的空闲时间，你可以看到她在健身房做饭、堆柴火、制作枫糖浆，以及照料她杂草丛生的多年生花园。
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#种自制沙拉酱食谱
2024-01-19 10:45:00
