在社区强烈反对后，名厨张大卫将不再强制使用“辣椒脆饼”商标

名厨张大卫 (David Chang) 表示，他将不再强制执行其辣椒脆调味品的商标。

这一转变是在几天的批评之后发生的，有人说他的公司百福试图威逼企业主销售他们自己版本的具有中国根源的辣味药水。

该公司已向也销售“chili crunch”品牌产品的多家企业发出停止函，称它们侵犯了该术语的待审商标。

Momofuku 发言人表示：“过去一周，我们听到了社区的反馈，现在了解到‘辣椒脆’这个词对许多人来说具有更广泛的含义。” 告诉 华盛顿邮报周五晚间报道。 “我们对‘拥有’一种文化的术语没有兴趣，我们今后也不会强制执行该商标。”

张因他的百福餐厅（其中包括几家曾经在多伦多经营的餐厅）以及他在食品相关电视节目中的亮相而名声大噪。 但他的品牌最近扩展到销售包装商品——其中许多是亚洲食品经典食品的稍微高档的版本，比如方便面和辣椒脆饼。

企业主和文化评论员指责张在声称拥有这种著名调味品时犯下了商标欺凌行为，特别是针对规模较小的亚洲夫妻店。

米歇尔·图 (Michelle Tew) 最近收到了一封停止销售其公司 Homiah 辣椒脆调味品的信函。

“说实话，当我读完这本书时，我觉得我有一种被背叛的感觉，”现居纽约的图告诉我们。 第六天布伦特·班伯里 (Brent Bambury) 接受百福宣布撤回之前录制的采访。

图告诉加拿大广播公司，她“很高兴听到”该公司决定停止执行该商标。

但她不同意其继续拥有它的选择，而是敦促其完全退役。 （百福去年还从丹佛的一家公司购买了“chile crunch”（带有“e”）的权利，该公司将其用于墨西哥风味的辣椒调味品。然后，它申请了“chili crunch”商标（带有“i”） “——3 月 29 日。）

“这些术语……是对亚洲基础部分的通用描述 [and] 亚裔美国人的烹饪传统代代相传。 我很感激社区大声疾呼支持这一事实，”她说。

Momofuku 的辣椒脆饼被宣传为油、辣椒片和大蒜和青葱等其他成分的混合物。 这是张对中国历史悠久的辣椒油的改造，可以说更广为人知的名字是辣椒脆。

在中国的面馆里，经常可以找到装有辣椒酥的小玻璃容器，旁边还有酱油和米醋等其他常见调味品。 老干妈是最古老的品牌之一，人们常常认为它在 20 世纪 80 年代在西方普及了这种酱料。

Tew 的版本称为 Sambal Chili Crunch。 它的灵感来自印度尼西亚参巴辣椒酱，并与移民到新加坡和马来西亚槟城等地的海峡华人有联系。

“它是我祖母制作的特定产品，但也被认为是理所当然的。它只是文化结构的一部分，”图说。

企业、社区紧缩

过去一周，人们对停止函的消息反应迅速而激烈。

加拿大演员Simu Liu也介入讨论， 具有挑战性的 Momofuku 对 Momofuku 和 MìLà 之间的辣椒脆饼产品进行了“盲味测试”。 刘是米拉的首席内容官，该公司还销售面条和冷冻汤包。

Jannine Rane 为她位于多伦多的公司 Zing Pantry Shorts 销售一种名为 Hakka-ish 的辣椒脆片产品。 她称此举是把关和反竞争。 她说类似的非亚洲产品也存在，比如南美莎莎玛卡和意大利辣椒油。

“这就像一家大型芥末公司决定有一天向任何使用‘粒状芥末’一词的人发送停止信函，”雷恩告诉我们。 地铁早报 大卫·康芒.

保护商标的艺术

虽然百福表示他们不会强制执行该商标，但其向《华盛顿邮报》发表的声明并未表示将完全放弃该商标。

多伦多 Aird and Berlis 律师事务所的知识产权律师肯·克拉克 (Ken Clark) 表示，该公司可能希望保留它，以防止其他企业日后将其占为己有。

“即使不用作剑，注册也是一个很好的盾牌，因为它可以防止第三方告诉他们他们不能使用他们的 [trademark]，因为根据定义，注册意味着您被允许使用该商标，”他说。

如果想要强制执行该商标，百福面临的重大考验将是证明市场上的多种辣椒脆饼产品会给消费者带来困惑——也就是说，人们有多大可能会购买另一家公司的标有“辣椒脆饼”的罐子，认为它是百福的产品代替。

“如果你申请花生酱品牌的花生酱，他们会拒绝你，”克拉克说。

美国另一家热门酱料制造商Fly By Jing于2019年申请“四川辣椒酥”商标，但因美国专利商标局未批准而被驳回 说 该术语是描述性的。 （Fly by Jing 的创始人也是 Tew's Homiah 的投资者。）

放弃“辣椒脆饼”商标将迫使它也放弃“智利脆饼”——“毫无疑问，他们为此付出了很多钱，”克拉克说。

知识产权律师伊丽莎白·迪普昌德 (Elizabeth Dipchand) 表示，正如图在媒体上所描述的那样，这封停止和终止信听起来相当“严厉”，如果采取更外交的方式，可能会受益匪浅。

她指出 Netflix 在 2021 年向未经许可的影片的制作者发送了一封停止函 怪奇物语 弹出酒吧。 这封信 病毒式传播 因为它的幽默感和对节目的引用而在线上——尽管它在功能上仍然是一个 C&D。

“人际关系必须是首要的。而这并不总是律师所擅长的，”她说。