您的煤气炉或丙烷炉还有另一个危险

我在快餐文化中，没有什么比做一顿简单的家常饭菜更有益于您的健康了。 但是，虽然膳食本身可能是个好主意，但烹饪部分可能是个问题——至少如果您拥有天然气或丙烷炉的话。 这就是结论 一项新研究 在 科学进步，表明两种炉子排放的二氧化氮 (NO2) 达到危险水平。

这些发现是斯坦福大学环境科学家 Rob Jackson 和研究生研究员 Yannai Kashtan 进行的新研究的结果。 杰克逊一直在追踪煤气灶问题——他与人合着了 2022 年的论文 表明美国住宅炉灶泄漏的甲烷相当于 50 万辆汽车每年的排放量。

当煤气炉和丙烷炉将空气加热到两个氧原子与一个氮原子结合时，就会产生二氧化氮。 电炉不会那么热，不会引起同样的反应。 NO2 会导致气道发炎，降低肺功能，并加剧咳嗽和喘息， 根据 美国肺脏协会。 很容易接触到过多的二氧化氮，因为二氧化氮不仅可以通过火炉排出，还可以通过 燃煤发电厂 和 排气管。

为了研究炉灶产生的二氧化氮问题有多严重，杰克逊和卡什坦在 100 多个不同的家庭中布置了传感器，以测量使用燃气炉后污染物的水平。 他们考虑了很多变量：一些房屋很小，只有 800 平方英尺或更小；一些房屋很小，只有 800 平方英尺或更小。 有些炉灶很大，超过 3,000 平方英尺。在某些情况下，炉灶配有通风罩或再循环罩；有些炉灶配有通风罩或再循环罩。 在其他方面，他们没有。 其他未知因素包括使用多个燃烧器或烤箱； 将炉子运行几分钟或几小时； 打开或关闭窗户； 并处于某个城市和环境空气质量。 （这项研究是在空气质量各不相同的七个不同城市进行的。）

研究结果令人不安。 首先，虽然厨房是家中第一个被二氧化氮污染的房间，但大多数其他房间最终也会受到影响。 “我们发现，在某些情况下，在一小时内，大厅楼下卧室的浓度就超过了健康基准，”杰克逊说。

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即使使用抽油烟机，其效果也不尽相同。 在这项研究中，他们将二氧化氮水平降低了 10% 到 70%，具体取决于抽油烟机风扇的开度是低还是高，以及其开口是否足够大以吸收每个燃烧器的排放物。 这仅适用于最有效的通风罩——那些将气体排出室外的通风罩。 那种对空气进行再循环和过滤，然后将其流回厨房的方法的效果要差得多。

“它们只是将空气吸入，然后将其吐出，通过一个可能从未清洁过的过滤器，”卡什坦说。 “从我们的工作来看，这似乎对降低分子污染物的浓度毫无作用。”

住宅的大小也有很大的影响，住在公寓或较小房屋中的人所遭受的暴露程度是较大房屋中的人的四倍。 这不仅增加了消耗气体的实际剂量，而且还增加了暴露的时间。 气体“停留在上方 [harmful] 炉子关闭后数小时内的阈值，”杰克逊说。

研究人员发现，煤气炉和丙烷炉平均会使家中二氧化氮的含量增加 4 ppb。 这听起来很小，但实际上相当高，因为人们需要大约 75% 的时间才能达到世界卫生组织规定的 5.3 ppb 限值，这还不包括他们从汽车和其他污染源中接触到的环境二氧化氮。 杰克逊说：“如果你愿意的话，他们甚至没有去过外面就用完了四分之三的配额。”

与许多其他因素一样，种族、民族和收入在这里发挥着作用。 与富裕家庭的人相比，社会经济地位较低的人（往往居住在较小的房屋和空气较脏的社区）所经历的慢性、长期接触二氧化氮的数量是其两倍，急性、短期接触二氧化氮的数量是富裕家庭的三倍。年收入 150,000 美元或以上。 受影响最严重的群体是美洲原住民和阿拉斯加原住民，其次是西班牙裔，然后是美国黑人。 总体而言，亚裔和美国白人的暴露程度最低。

“穷人在户外呼吸肮脏的空气，如果他们拥有煤气炉，也在室内呼吸，”杰克逊说。 “这不公平。”

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解决问题并不总是那么容易。 与房主相比，租房者在改用电灶或安装抽油烟机方面的自由度较小。 即使安装了抽油烟机，许多人也不会使用它们。

“最安全的抽油烟机又大又吵，但这不是我们在厨房里想要的，”杰克逊说。

更简单——而且肯定更便宜——是购买一个或多个可以代替燃气使用的插入式电动燃烧器。 卡什坦说：“你可以在烹饪时稍微通电，只在需要时才使用燃气。” 做饭时仅打开窗户也有助于减少整体气体负担。

“风险是累积的，而且是长期的，”卡什坦说。 “我不会耸耸肩说这没什么大不了的，但你可以采取具体、可行的步骤来减少接触。”