晚餐吃什么？
这是一个看似简单的问题，但每天都会被问到数百万次。但考虑到回答这个问题所涉及的无数因素——从成本到便利性再到气候变化——难怪我们花这么多时间考虑我们吃的食物。
这还不包括早餐、午餐或零食。
美国人的食物选择影响很大，包括 数万亿美元的支出 以及我们面临的共同风险 一系列慢性疾病. 这就是为什么 国际食品信息委员会 进行 年度食品与健康调查。
“关键在于了解消费者的心态，” 克里斯·索利德是一名注册营养师，也是该行业资助的非营利组织的营养传播高级总监。
在近二十年的时间里 IFIC 调查，口味一直是人们购买食品时最重要的因素，其次是价格、健康性、便利性和环境可持续性。
在 2024 年的调查中（3 月份有 3,000 名美国人参与了调查），约有 30% 的受访者表示，在决定购买什么食物和饮料时，物品的可持续性非常重要。
考虑到科学家们已经在努力寻找办法养活预计到 2050 年地球上近 100 亿人口，同时减少温室气体排放，这个数字似乎偏低。
但对于 Sollid 来说，有 30% 的受访者对可持续性的评分为 4 分或 5 分（满分 5 分），这已经是相当强劲的表现了。
“当然我希望看到这个数字更高，这是毫无疑问的，”他说。
根据 IFIC 的新发现数据，以下是美国人饮食状况的分析。
当我们决定吃什么时我们在想什么？
首先，我们正在寻找能给我们补充能量或帮助抵抗疲劳的东西。但健康问题也是首要考虑因素。
我们选择什么样的食物？
蛋白质是当今最受欢迎的营养物质——20% 的受访者表示，他们在过去一年中一直遵循“高蛋白”饮食，而五年前这一比例仅为 4%。但蛋白质并不是我们想要的食物中唯一的东西。
与此同时，美国人正在努力减少对我们有害的成分。
例如，50% 的受访者表示他们正在尝试限制或避免摄入钠或盐。 盐太多 会导致血压升高，高血压（也称为高血压）是 风险因素 治疗心脏病和中风等严重健康问题。
此外，44% 的受访者表示，他们正试图限制或避免 饱和脂肪.这种脂肪可能会导致 低密度脂蛋白胆固醇 ——不好的那种——在你的血管里堆积， 增加风险 心脏病和中风。
但人类的头号公敌是糖。
糖有什么不好呢？
我们的身体需要一些糖来提供能量。但是当我们一次摄入过多的糖时——喝软饮料时很容易出现这种情况—— 早餐谷物 以及各种超加工食品——它们会被储存起来 像脂肪一样， 这可能导致 肥胖、糖尿病和心脏病， 之中 其他 问题。
接受 IFIC 调查的受访者中，有三分之二表示他们正在努力限制糖的摄入量，11% 的人表示他们正在努力完全避免摄入糖。他们的主要目标是包装食品和饮料中添加的糖，不过有些人也在减少水果和纯乳制品等食物中的天然糖分。
戒糖的动机是出于对当前和未来健康的担忧。
还有哪些因素会影响我们的食物选择？
当我们决定吃什么时，我们考虑的不仅仅是我们自己。对于很多人来说，当他们决定是否购买某种食品或饮料时，他们对食品生产方式的关注很重要。
这种关心延伸到动物、延伸到将食物送到我们餐桌上的各个环节的人们（从农民到工厂工人到杂货店或餐馆工作人员）以及延伸到地球本身。
我们如何判断一种食品的生产是否考虑到了环境因素？
好消息是超过 70% 的受访者关心这个问题。坏消息是没有简单的方法可以判断。
“对于什么食物才算是环境可持续的，并没有真正的定义，”索利德说。“人们无法从食品包装上看出这种选择是否比那种选择更好。”
相反，有环保意识的消费者会使用以下线索来指导他们：
人们愿意花更多的钱购买环保产品吗？
以可持续的方式生产食品和饮料通常意味着增加成本。因此，IFIC 提出了以下假设情景：
假设你去商店买一件特定商品，发现有三个选择。一个售价 3 美元，上面有一个图标，表示它“不太环保”。另一个售价 5 美元，上面标着“有点环保”。第三个售价 7 美元，上面标着“非常环保”。
您会选择哪一个？
食物和压力之间有什么关系？
调查发现，这种影响是双向的：压力会影响我们选择的食物，而我们选择的食物也会导致压力。
这是 IFIC 在 COVID-19 疫情爆发后开始询问的一个话题，疫情造成了经济不安全和粮食不安全。
索利德说：“新冠疫情暴露了许多人不得不面对的焦虑或潜在压力源。”
四年后，近三分之二的受访者面临着巨大的压力，这一数字高于 2023 年的 60%。
我们为什么这么有压力？
对于那些表示自己“非常”或“有点”有压力的人来说，金钱和健康问题仍然是最大的压力来源。近四分之一的人对食物的选择感到压力重重。
我们是在吃自己的感情吗？
我们当中有些人确实如此。近三分之二的人表示，他们的精神和情绪健康对他们的饮食有显著或中等的影响。
在那些至少有些压力的人中，约有一半表示他们的食物和饮料选择因此受到影响。不过，也有少数人通过寻找更健康的选择来应对压力。
