研究发现弹性素食饮食可降低心血管风险

一项新研究发表于 BMC营养 检查与不同饮食模式相关的心血管风险。

学习： 植物性饮食和心血管危险因素：横断面研究中弹性素食者、纯素食者和杂食者的比较。 图片来源：Antonina Vlasova / Shutterstock.com

不同的饮食如何影响心血管健康

杂食性饮食通常富含肉类和肉制品，德国的平均摄入量高于每周 600 克的建议限度。 高肉类摄入量与肥胖、高血压、胰岛素抵抗、异常高血脂和动脉硬化的风险增加有关，所有这些都是心血管疾病 (CVD) 的危险因素。

相比之下，德国只有不到 40% 的人经常参加体育锻炼，其中大多数人每周的体育锻炼时间不到 2.5 小时。 然而，适度的活动可能会减少 动脉粥样硬化的风险CVD 的主要危险因素。

CVD 是全世界死亡的主要原因，占所有死亡人数的一半以上。 可改变和不可改变的危险因素都会导致心血管疾病的发生，后者包括不良饮食和不健康的生活方式。

生态学家声称，从健康、可持续性、动物福利和成本效益的角度来看，植物性饮食对于地球人类来说是理想的选择。 然而，与其采取全有或全无的方法，还不如采取一种折中办法，让人们主要吃植物性食物，偶尔摄入肉类和加工肉类。 与素食者相反，这类人被称为弹性素食者。

虽然典型的杂食饮食与心血管疾病风险增加有关，但植物性饮食似乎可以降低心血管疾病的风险。 然而，迄今为止，很少有研究评估弹性素食饮食对心血管疾病风险的影响。

关于该研究

25 岁至 45 岁之间的研究参与者被分为三组。 第一组由长期弹性素食者 (FX) 组成，他们每天摄入 50 克肉类或肉制品，而第二组由不吃任何动物源性食物的素食者组成，第三组包括杂食者，他们的饮食包括每天肉类及肉制品170克。

研究人员检查了血液样本中各种 CVD、血压、动脉壁顺应性的标志物，以及个体是否患有代谢综合征 (MetS)，其特征是胰岛素抵抗、高血糖水平和体重围增加。 使用多种工具将这些测量结果与饮食模式进行比较，以表征饮食质量、食物摄入量和体力活动水平。

研究表明了什么？

所有三组的体重指数 (BMI) 值相似； 然而，FX 女性的体脂低于杂食女性，而男性中没有观察到这种差异。 在所有研究参与者中，纯素食女性的体脂百分比最低。

蔬菜摄入量从杂食者增加到纯素食者，FX 和纯素食者的蔬菜摄入量分别是杂食者的两倍和三倍。 纯素食者和外食者消耗的水果数量是杂食者的两倍。

外汇消费者消耗的植物性牛奶或乳制品替代品明显较少，而这两种食品都不受杂食动物的青睐。 坚果和豆类也观察到类似的模式。

与杂食者相比，纯素食者的肉类摄入量最低，FX 人群的肉类摄入量显着减少。 植物性肉类替代品主要在纯素食者中消费，据报道，外汇人士也摄入了一些。 与FX相比，杂食动物的鸡蛋摄入量是前者的两倍。

纯素食者的饮食质量最好，其次是 FX，这与之前的报告相关。

所有组中的所有 CVD 标志物都处于相似的水平，而素食者中观察到最低的空腹血糖水平。 素食者和 FX 者的 MetS 标记分数明显优于杂食者； 然而，所有组都与低风险评分水平相关。

肉类和奶制品的摄入量与总胆固醇水平密切相关； 然而，乳制品摄入量与水果和蔬菜摄入量呈负相关，包括豆类和肉类替代品。 软饮料、糖果和肉类消费与低密度脂蛋白（LDL）胆固醇升高相关。

MetS 评分与加工肉类和肉类消费以及甜食摄入量相关，但与水果摄入量呈负相关。 总炎症与任何组均不相关。

有什么影响？

这项关于弹性素食饮食与 CVD 风险因素相关的试点研究证实，饮食选择对于降低 CVD 风险至关重要。 虽然不是一项干预研究，但当前的研究允许直接观察三个不同群体的几个参数，特别是 MetS 评分和动脉僵硬度。

纯素饮食似乎与最佳的心血管健康有关。 然而，弹性素食者的代谢综合征和动脉僵硬度比其他群体更有利。 因此，与杂食饮食模式相比，弹性素食饮食也具有显着的好处。

减少肉类和加工肉制品的摄入量，如弹性素食主义，可能有助于提高心血管疾病的风险因素”。

期刊参考：

• Bruns, A.、Greupner, T.、Nebl, J. 和 Hahn, A. (2024)。 植物性饮食和心血管危险因素：横断面研究中弹性素食者、纯素食者和杂食者的比较。 BMC营养。 doi:10.1186/s40795-024-00839-9。

2024-02-14 03:57:00
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