研究发现，红色加工肉类摄入量与糖尿病女性严重肾损伤之间存在密切联系

在最近发表在《 科学报告研究人员在 105 名女性和 105 名匹配对照人群中探讨了食用红肉、加工肉和白肉与发生肾损伤和糖尿病肾病 (DN) 的可能性之间的联系。

学习： 女性食用红肉、白肉和加工肉类与肾损伤和糖尿病肾病 (DN) 的几率：病例对照研究。 图片来源：nadianb/Shutterstock.com

背景

DN 是糖尿病 (DM) 的严重并发症，会增加糖尿病患者的发病率和死亡率。 随着糖尿病患病率的上升，DN 变得越来越常见，这促使需要有效的预防策略。

这种疾病的特点是血压升高（BP）、肾功能下降和大量蛋白尿，可升级为终末期肾病（ESRD）。 富含红肉和加工肉类的饮食与氧化应激和炎症增加有关，这些因素是导致糖尿病肾病的因素。

需要进一步的研究来阐明肉类消费影响 DN 发展的机制，并为高危人群提供饮食建议。

关于该研究

在本研究中，2016 年 7 月至 12 月期间招募了 210 名年龄 30-65 岁的参与者，均具有 3-10 年 2 型糖尿病病史。该组包括 105 例病例和同等数量的对照，全部根据美国糖尿病协会标准。

患有严重合并症或饮食数据不一致的参与者被排除在外。 人体测量值是在受控条件下获得的，营养师使用经过验证的食物频率问卷 (FFQ) 评估饮食摄入量。

该研究将肉类消费分为红肉（包括牛肉、羊肉和各种内脏肉）、白肉（包括家禽和鱼类）和加工肉类（例如香肠和鱼罐头），并使用家庭测量数据将摄入量转换为每日克数。

肾功能通过肾小球滤过率 (GFR) 和血尿素氮 (BUN) 水平进行评估，而 DN 通过随机尿液样本中的白蛋白与肌酐比率为 30 mg/g 或更高来鉴定。

还记录了血压和生化标志物，包括空腹血糖、血脂和肾功能测试。 通过问卷调查记录参与者的人口统计数据和身体活动水平。

使用 SPSS 进行统计分析，并应用逻辑回归探讨肉类消费与 DN 之间的关联，并调整年龄、体力活动和病史等变量。

该研究遵循伦理准则，并得到了参与者的同意和德黑兰医科大学的批准。

研究结果

在病例对照研究中，210名2型糖尿病患者参与，临床特征显示平均年龄55.37岁，平均体重72.49 kg，平均体重指数（BMI）28.09 kg/m2。

大约一半的参与者有肾病病史，22.4% 的参与者报告有心血管疾病 (CVD)。

饮食行为和总体健康状况因肉类消费水平而异。 红肉摄入量较高的参与者的空腹血糖 (FBS) 和肌酐 (Cr) 水平显着升高。

对照组受试者中白肉摄入量增加与血红蛋白 (Hb)A1c、甘油三酯 (TG) 和白蛋白水平降低有关。 相比之下，两组的加工肉类消费量越高，胎牛血清和铬水平越高。

根据年龄和能量进行调整后的营养分析显示，红肉摄入量与总脂肪、多种维生素和矿物质等各种营养素之间存在显着关联。

该研究采用二元逻辑回归来探索肉类摄入量与 DN 之间的关系，并考虑了年龄、能量摄入量、白蛋白水平、Hb、体力活动、CVD 病史和糖尿病病程。

大量红肉摄入与 DN 风险增加直接相关，在调整混杂因素后仍具有显着性。 相反，高白肉摄入量与 DN 发病率降低 80% 相关，这种保护作用在调整后的模型中持续存在。

即使在调整后，较高的红肉摄入量也与微量白蛋白尿和严重白蛋白尿的风险增加显着相关。 相比之下，增加白肉摄入量始终与降低这些疾病的风险有关。

正如表格和数字所示，加工肉类的摄入同样会增加肾脏不良后果的可能性。